MASUYAMISO levure de riz séchée du Japon 300g

MASUYA Levure de riz séchée est un produit japonais traditionnel, également connu sous le nom de « koji ». Elle est fabriquée par fermentation de riz cuit à la vapeur avec la moisissure Aspergillus oryzae. Le koji sert de culture de démarrage pour la production de miso, de saké, de sauce soja et d’autres aliments fermentés.

Ingrédients :

• Riz cuit à la vapeur
• Aspergillus oryzae (moisissure de koji)

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Énergie : env. 350 kcal
• Matières grasses : 1 g
  • dont acides gras saturés : 0 g
• Glucides : 75 g
  • dont sucres : 0 g
• Protéines : 12 g
• Sel : 0 g

Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon le lot de production.

Utilisation :

• Fabrication du miso : le koji est fermenté avec des fèves de soja et du sel pour produire de la pâte de miso.
• Brassage du saké : dans la production de saké, le koji transforme l’amidon du riz en sucre, qui est ensuite fermenté en alcool.
• Amazake : une boisson sucrée sans alcool obtenue par fermentation du riz avec du koji.

Conservation :

• Conserver dans un endroit frais et sec.
• Après ouverture, conserver dans un récipient hermétique et consommer rapidement.

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